第561章 高汤蒸饺？这不可能做得到！（2/3）

这就算是天王老子来了。

他也得塌啊！

刚刚他可是眼睁睁的看著许舟往蒸锅里加入了猪骨油脂的白色浓汤！

…

旁边人听到廖父这话，有的学过厨师的人也点头。

「的确是这样。」

「如果是清汤的话还好说，如果是充斥著油脂的白色浓汤，那油脂和盐确实会让饺子皮变软塌。」

廖父刚觉得找到了组织，可下一秒，他们话锋一转：「但是话又说回来了，那是别人，小许老师的话……我觉得他应该能做到。」

廖父：？？？？

廖父心底一下就觉得自己名厨以往学到的知识都被挑战了。

他掏出了手机，甚至把自己的老师都给当场发微信摇来了。

一脸怀疑人生。

「师傅，我问你一个事，就是关于这个用水来替换蒸锅里的高汤来蒸饺子的事。」

「高汤里的盐分和油脂是不是会让饺子皮变塌？」

不应该啊。

这可是原理！

电话那边向建业给予了肯定：「是这样的没错，而且这种法子也没必要啊，想让饺子有高汤的味道有别的法子，这个法子效果太差。」

…

电话那边的向建业老爷子的声音很有辨识度。

也是在全国范围内都有一定知名度的名厨。

他之前也会做客一档中央美食频道的节目，会在节目里做菜。

因此大家听到他的声音时，一下就听出了他是谁。

「向老爷子！」

「是向老爷子啊！」

「谁？」

「就是之前那个给我们大家讲家常菜的那个老爷子。」

向老爷子是一个喜欢给大家科普在家里做家常菜的一些好的方法的。

因此不少人为了学做菜，也看过他的视频。

向老爷子听到旁边人的喊声，愣了一下，先是给大家打了个招呼。

「大家好。」

「谢谢大家的支持。」

然后才忍不住好奇：「小廖啊，你这是在哪呢？」

…

廖父受到师傅认证了自己的理论之后，也浑身舒畅了。

「我在许舟店里呢，就是之前您夸过的那个厨师小子。」

「本来我儿子闹著要来淞南市看看，结果他非要从魔都料理学院退学，留在淞南，你说这孩子…」

魔都料理学院那可是自己的老师向老师在那。

这倒霉孩子竟然要退学！

廖父想趁机训斥一下儿子：「你看，让你这孩子平时好好学习，你连这么简单的原理都不知道。」

「这水蒸气水汽跟高汤的水蒸气那能一样吗？」

「这饺子皮出来他肯定是软……」

话还没说完，就看到那边的许舟揭开了蒸锅。

里边的每一个饺子都干爽极了。

不仅没有任何的软塌，也没有黏连。

每一个蒸饺看起来形状都非常完整。

旁边的廖昌凑近一看，然后眨了眨眼：「爸，你说错了，小许老板的蒸饺没有软塌。」

「？？？？？」

廖父惊呆了。

没有软塌？

还这么干爽？

这怎么可能呢？

这不科学啊！！

…

许舟看著廖父一副懵逼又怀疑人生的样子，看著他们也确实是排在前边，也就把两份饺子递过去。

「你们的两份山芋蒸饺好了，趁热吃。」

「这个蒸饺有点辣，如果需要淋辣油的话，我已经给你们配好了。」

廖父夹著这个蒸饺，忍不住去看了一眼上边的汤。

的确加入的是充斥著油脂的白汤。

整个白汤光是闻著都能感觉到那鲜醇程度。

「这这这……」

「这汤里这么厚重的油，能蒸出这么清爽的蒸饺出来？」

这有点挑战他的厨艺认知极限了。

这怎么做到的？

…

廖父带著迷茫的夹起了一个饺子咬了一口。

咬开饺子的瞬间，那被加热的猪板油混合著红油就被吸溜到了嘴里。

并不是水汪汪的感觉。

而是在咬开馅料的那一下，整个汤汁才流出来。

香辣的汤汁混著猪肉鲜醇味道，油润生香，每一口下去都好吃得让人叹为观止。

「这猪肉非常嫩，吃起来完全不柴！应该在揉制的时候，就下了苦功夫！」

清甜的白菜和各种蔬菜底汤已经完全融入了饺子皮。

廖父震惊的发现，尽管不加任何蘸料，饺子皮当真有一种用浓汤才能熬制出来的清甜香醇的口感。

那软糯得恰到好处的饺子皮，哪怕不吃里边的馅料，嚼起来不仅有麦香的香甜气息，还有浓醇的猪骨汤汁的口味。

吃著如同上好的香醇油脂芬芳香气，却又没有那种油脂的腻味肉感。

有些像分子料理才能做出来的感觉。

但是却又是在他眼皮子底下蒸出来的饺子。

…

廖父人都给吃傻了。

饺子皮的美味让里边的馅料更上一层楼，一口，又一口。

肉馅只要一咬，那浓郁香辣味道就从肉里流淌出来，混著肉汁流入喉咙里。

香醇又不油腻，被馅料里的高汤包裹著，每一口都好喝极了。

馅料被上劲揉得恰到好处，一口下去整个人都仿佛飘了起来。

巨大的美味和那吃完每一口都浑身舒畅的口感，是他从来没有体验过的。

完美的材料，完美的手艺，用内力处理得食材，所有的一切加在一起的味道，根本不是廖昌能抵挡的。

…

他吃了一个，又吃了一个，吃到第二个的时候，他语气有些激动。